廚房日記ABCDE(2)

最近忙，真的忙，忙是藉口，身心疲累是主謀。慢慢的，把我的正能量一點一滴重組，我們都要過得好好的。日子再忙也要吃了再說。最近幾個月也一樣有下廚，除了太累太忙外，我還是會花心思的下廚樂。

圖一：雞蛋番茄omelette，還有在Publika的Bens 買的麵包，再加hot dog，簡易早餐。

圖二：大頭的健康早餐-老人麥，葡萄乾，新鮮葡萄。健康得很，但是大頭不愛吃，沒辦法，誰叫你的膽固醇高，說好的你要比我長命！~你最好跟我乖乖吃掉！

圖三：ham，雞蛋，麵包，香蕉，黑芝麻

圖四：Ham，麵包，番茄，salad菜是大頭的便當

圖一：前陣子大掃除，貓師奶勤勞到電鍋也下水清洗，結果--壞了！所以大頭帶我去買了新飯鍋。我說我要買我媽媽家那種，一個button搞定，不需要特別好的啦！但是那個鍋也接近百元，所以大頭堅持說買好一些的。所謂好一些就是多了幾個button可以按，話說新飯鍋多了幾個功能，看起來就是多了幾個button。有點點複雜的感覺（貓師奶對電器這門東西頭腦簡單，on & off兩個button我最懂，其他的有待摸索。結果看了這本詳細的使用說明書，Operating Instructions & Arahan Pengunaan。三語，同一個解釋。我還是。。自己動手去摸摸好了。幸好，摸索成功。而且新鍋煮飯不粘鍋，飯也感覺特別的香。


圖二：我喜歡用電爐煲粥，set個30分鐘，隨後再set30分鐘（第二次設置三十分鐘才攪拌），所以覺得很快，很方便。就把喜歡的南瓜，耗，番茄再加點鹽都丟進去，相當的香甜美味。

圖三：話說週日晚餐想在窩里自己解決，大頭說來碗日式udon面，就在超市拿了udon面給我，順道去拿了味增湯料，鮮蝦。週日晚下廚樂。我用味增湯當湯底，在加入鮮蝦，味道濃郁好好喝。不過我還是不愛熱湯類的，這餐我吃下肚子的感覺是，大頭開心就好。嘻嘻~

圖四：嗯嗯 我知道即食面不健康，但是有時真的很誘惑，加條香腸，雞蛋就搞定了。

圖一：燒肉，我最愛吃燒肉飯！這次燒肉炒蒜，加個蛋配搭白飯就開胃了。

圖二：早前在一家日本料理吃到三文魚魚頭料理，大頭猛說好吃，我也覺得超棒的。所以週末逛超市，買了新鮮的三文魚頭，其實不貴（一個魚頭RM16可以分兩個人吃，價錢根據魚頭大小而有落差）。就這樣，我把三文魚頭清洗后撒鹽，入味后再拿去小火慢煎，外頭吃的比較生，自己料理的話我都會很傳統的煮熟，吃了感覺比較好。好了以後放在吸油紙，把多餘的油吸乾后上桌。開飯時擠上檸檬汁，相當的開胃。我個人覺得魚頭的肉比魚身來的perfect，肉質松軟，還有那臉頰的魚肉特別的順滑，還有那豐富的膠原蛋白，很贊！因為比較熟，魚腥味也不強。

圖三：炒果條。這個隨便雞蛋，青菜，番茄，黑醬油--一鍋炒。味道還可以接受，簡單的晚餐或午餐。

圖四：罐頭扣肉炒芥藍，很喜歡這兩種搭配，非常入味。（罐頭少吃為妙，偶爾也忍不住，就當加強“抵抗力”吧*想要吃的藉口真多！）

圖一：Tomyam黑槍魚。這是朋友特地飄揚過海，坐飛機來的魚。分了一半，做兩餐兩人佳餚。這次Tomyam上身，放了香菇，大蔥。味道不錯！歸功于魚的新鮮和Tomyam醬料的好味。

圖二：大蔥很健康的！多吃無妨。拿來煎蛋，十分簡單，也相當開胃。

圖三：買了兩片去骨的雞腿，突然想吃雞扒（大頭一定最愛，因為他愛吃雞）。腌製一些鹽和少許蠔油（故意給它煎的時候有點深褐色，比較像雞扒），慢火煎，隨後用吸油紙吸掉多餘的油分，隨後放BBQ醬。鮮菇炒番茄，再加上salad菜即可上菜，全部放一個盤，貓師奶不用洗碗洗到懵懂。

圖四：在家婆家下廚，每次回去一定會下廚--一餐而已。香菇肉碎番茄蘿蔔蠔油全都炒香，隨後裹salad菜吃，營養均衡又不熱氣。個人還挺愛的。

圖一：那鍋黑黑的是炒飯，請不要誤解我炒飯失誤，其實我們吃的是sarawak香米，紫色的，所以混了醬油色變成黑黑的。這個香米+糙米很香，記得當天這個是XO醬炒飯。加雞蛋，番茄，熱水燙過青菜，就這樣一餐。

圖二： 腐竹炒瘦肉。這是媽媽的家鄉菜。腐竹泡水后再用熱水稍微的煮一下，再把水倒掉，撈起的腐竹在瘦肉炒得差不多時放進鍋里一起燜煮，腐竹的香味就融入瘦肉里，好好吃！

圖三：青菜蒜米炒飯，加個炸雞，雞蛋。吃的都是雞家族，感恩溫飽感恩一切。

圖四：馬嬌魚的肉彈牙，可以拿來做魚丸，也可以煎。撒上一些香料，跟魚的鮮嫩產生化學作用，美味！

圖一：雞蛋裹瘦肉+蝦+青蔥。這道我喜歡，雞肉與肉質香味融合一起，一級棒！到少許攪拌好的雞蛋在鍋里，捏一團肉放在蛋皮上，再用鍋鏟把蛋皮把肉碎蓋起來或裹起來。時間拿捏要好要快，避免蛋皮太熟就裹不起來了。 隨後再把全部弄好的蛋包肉下鍋燜煮，加適量的水，蠔油，鹽。要好的時候再加青蔥，稍微再燜煮一兩分鐘，讓青蔥香味融入肉汁里。

圖二：curry雞肉。第一次下廚煮curry雞肉，加了馬鈴薯，還有好同事給的kelantan道地curry粉，適量的鹽（放蠔油我自己發明的）雞肉燜煮了一個小時，太軟了！不過味道還是不錯，都是curry粉厲害。下廚不要燜煮太久，肉的彈性會更好。 （羊角豆容易熟，就要好的三分鐘前放也行）。

圖三：朋友有約一起開飯，雖然吃了隔夜curry（我沒放椰漿，所以還可以吃，我也放到冰櫃的結冰處，保鮮）。配搭黃瓜，雞蛋，羊角豆。朋友說顏色鮮豔的一餐。我們都吃得一乾二淨。感覺十分的有滿足感呢！

圖四：XO 炒飯，還有搭配sambal petai。爆香大蔥，再炒香petai，隨後加入適量的水和sambal一起燜煮，這樣就一道好好吃的petai了。（我是用瓶罐子裝的sambal，結果。。。。我開了很久很久很久。。都開不到這個蓋子，真的用盡了奶力，差點要去樓下在pak guide幫忙開罐了啦！最後等大頭回來開蓋，結果。。。不到一秒就開了。這個是怎麼一回事？！我真不信自己開蓋都沒力？？哈哈。。無論如何，大頭最好。

你有親自下廚炒petai嗎？在好友家看過伯母這樣剝開，把那一丁點的芯取出（因為它會苦）。那 天，我也準備炒sambal petai。同樣的步驟，同樣花時間。 中途，我想有些不取掉也該ok，加上覺得整粒比較完美。就當我決定有些剝有些不剝時。。就剝開一條蟲！噢麥葛！！廚房驚魂事件之一就是遇到蟲！（最高記錄 把整棵丟了。）更可怕的是，它還活者（對不起，你有活著的權利，對不起）。因為這樣，乖乖的，小心翼翼的，一個個處理。


小啓發：人生沒有捷徑，一步一腳 印。外表華麗，不如內心紮實有智慧。❤ 加油❤